冬日南北火锅逐个尝

http://www.soufun.com 房地产门户-搜房网 2008年01月03日 10:49 厨房频道整理

　　 [提要]四川的红汤火锅、清汤火锅，北京的白肉火锅，上海的什锦火锅，杭州的三鲜火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，扬州的三鲜火锅，武汉的啤酒鸭火锅，南京的鱼头豆腐火锅，香港的云吞火锅，台湾的鸳鸯汤火锅等，也都名闻遐迩，千滋百味，鲜香诱人，从而构成了中华民族烹饪文化的灿烂一页。　　

寒风乍起，火锅便成了人们喜爱的时令佳肴，纷纷登上餐桌。我国许多地区都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色，品味风俗各异的火锅，便可领略到我国食苑上的五彩缤纷。下面介绍几种特色火锅。

东北白肉火锅

白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

北京羊肉火锅

北京人最爱吃羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

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